gastronomija

Ikel huwa komponent ċentrali ta 'l-xenarju ta' kultura Carioca, li għandhom rwol importanti fil-ħajja tal-familja u l-interazzjonijiet soċjali, u li jiċċertifika l-evoluzzjoni storika tal-belt.

Ġawhar gastronomika fil-bars, ristoranti u tabelli pranzu jirrappreżentaw soċjetà sinjuri, sperimentali u kulturalment merħba. I LOVE RIO uncovers xi wħud mill-kċina ifjen innotifikat fil-ristoranti madwar il-belt, minn neighborhoods sinjuri biex favelas. L-istorja u l-iżvilupp ta 'platti Carioca sisien jinġabru minn xulxin u ppreżentat flimkien ma' insider privileġġjat know-how u tips.

Oriġini, Tradizzjonijiet, u l-Kultura gastronomiċi

Menu metropolitana Rio de Janeiro hija l-aktar prodott ta 'l-irwol importanti li l-belt kellha fl-istorja tal-Brażil, jattiraw u jgħaqqad kulturi mill-pajjiż kollu u mill-bqija tad-dinja.

Rio de Janeiro kien il-kapital uffiċjali tal-imperu u tar-repubblika għal sekli sħaħ, u kien il-kapital ekonomiku u kulturali de facto tal-Brażil għal ħafna mill-eżistenza tagħha. Bħala tali, il-belt ospitat politiċi, diplomatiċi, u royalties kull jġibu flimkien gosti differenti u jixtieq gastronomiċi, li jinfluwenzaw il-kċina lokali.

Bl-istess mod, riżultat ta 'kummerċ Rio laqa influss kostanti ta' negozjanti, l-immigranti, politiċi, u voyagers mill kullimkien fid-dinja - illum, gastronomija f'Rio hija r-riżultat tal-kontribuzzjonijiet rispettivi tagħhom.

Flimkien ma 'dawn l-influwenzi, kċina Carioca moderna tinkorpora wkoll ħwawar indiġeni u riċetti, mħallta ma' żewġ preparazzjonijiet Afrikani antiki u tradizzjonijiet kulinari tradizzjonali Portugiżi. Ir-riżultat huwa l-titjib ta 'riċetti konvenzjonali u l-ħolqien ta' varjetà wiesgħa ta 'platti ġdida u unika, bil influwenza Ewropea b'saħħitha.

Influwenza Indiġeni kkontribwixxa ħafna frott, żrieragħ, u ġewż bħall-anakardju, kassava, għoraż, tamarind, ċirasa, tal-palm, jaboticaba, Jambo, u l Sapodilla. Afrikani kienu responsabbli ta 'tisjir fil kolonjali Brażil, u dawn introduċew fażola, il-platti nazzjonali l-aktar tipiċi, cayenne, taż-żejt tal-palm, il-gambli imnixxef, jam, Okra, u ħwawar varji użati għall-ħwawar - xi wħud minn dawn riċetti Afrikani oriġinali huma xorta ppreparati matul kommemorazzjonijiet lokali importanti, bħal Zumbi dos Palmares jum.

Gastronomija Carioca għandha tagħti lill-Portugall ħafna mill-riċetti bażiċi Ewropej tiegħu għall-laħam u frott tal-baħar platti, insalati, sopop, deżerti, u ħelu niexef - l Portugiż promossi bil-qawwa l-konsum tal-qamħ u r-ross bil ċanga, ħaruf, majjal, ħut, sopop, frott, u l-ħxejjex.

Matul il-kors tal-belt 450 snin ta 'eżistenza, Residenti Rio żviluppaw flare kulinari isbaħ, li jinkorporaw influwenzi, gosti u textures mill-Afrika u l-Ewropa, bħal feijoada, merluzz u platti Delicious ħafna minn Northeastearn Brażil, tadattahom għall-tisjir Indiġeni u ingredjenti bħal manjoku u coconut. Fi snin aktar reċenti, firxa diversa ta 'kulturi kulinari internazzjonali ħadu għeruq, bħal Sushi Ġappuniżi, empanadas Messikani u l-kripp Franċiż.

Minn bars charming u ferrieħa imsejħa "botecos" bejgħ kumdità ikel li high-end kċina sperimentali, pjanċi Brażiljan tradizzjonali għal kċina internazzjonali eżotiċi, hemm ristoranti madwar il-belt biex suit kull burdata u palat.

Globalizzazzjoni, u l-isplużjoni ekonomika Brażiljan riċenti jkunu arrikkiti aktar influwenzi kulinari barranin, u waqt li jżommu l-oriġinalità tagħha, gastronomija Carioca issa estiża b'mod sinifikanti biex jinkludu xi riċetti notevolment sofistikati. Gastronomija lum laħqet tali importanza fil Rio biex tirriżulta fil-ħolqien ta 'varjetà ta' festivals kulinari annwali u kompetizzjonijiet bħall-Festival Gastronomico Rio, il-rio Degusta, u l-ospitar ta 'Għaġin Kungress dinjiet.

Kċina Brażiljan issa huwa wieħed mill-aktar sinjuri fid-dinja, u filwaqt li platti tipiċi tar-reġjun tista 'tvarja ħafna madwar it-territorju Brażiljan, fil feijoada Rio de Janeiro jispikka, flimkien mal- "Veloso leão" soppa gambli.

Feijoada, platt nazzjonali Brażil laħqu l-istatus ta 'aktar platt nazzjonali tipiċi u huwa l-aktar magħrufa barra tal-Brażil u simbolu tal-kċina Brażiljan.

Hemm erba 'tipi ewlenin ta' ristoranti fil Rio de Janeiro - rodizios, churrascarias, kilo, u "a-la-carte". Ngħataw l-ebda tip ta 'ikel, kull tip ta' ristorant joffri jieħdu uniku u l-esperjenza fil-mod platti huma servuti u jgawdu.

Rodizios huma stabbilimenti popolari ħafna meta prezz fiss hija imposta u korsijiet illimitat huma moqdija fuq il-mejda bl-ebda spejjeż addizzjonali - xorb, kafè, u deżerti huma normalment jintalab ħlas separat. Rodizios huma verament iħobb fil Rio, u anki ristoranti regolari jistax jikkonverti lill rodizios għall--end ġimgħa: fil-fatt, diversi ristoranti stabbiliti sew high-end issa joffru rodizios matul il-ħinijiet ikla.

Offerti rodizio tipiċi jinkludu pizza, appetizers, għaġin, u laħam. F'oqsma touristy bħall Ipanema u Copacabana rodizios ta 'Sushi issa huma dejjem aktar disponibbli. Rodizios jistgħu jvarjaw minn Diners ħafna affordabbli u sempliċi ristoranti li jqumu ħafna flus u posh.

Churrascarias huma tip ta 'rodizio, iżda dawn jispeċjalizzaw fil jservu laħam u minħabba l-popolarità estrema tagħhom huma normalment klassifikati huwa klassi ta' tagħhom stess - fl dawn ristoranti wejters kontinwament waslet għall-tabelli u porzjon tipi differenti ta 'laħam direttament fil pjanċi tal-klijenti . Sinjal karta aħmar u aħdar hija mogħtija lill-klijenti biex jindika l-wejters biex jew iżommu jew tieqaf ġejjin.

Churrascarias joffru wkoll tabella buffet fejn il-klijenti jistgħu awto-jservu diversi platti sekondarji addizzjonali bħal ħaxix, għaġin, risottos, ħobż, ġobon, qatgħat kiesaħ, sopop, kondimenti u. Churrascarias high-end jinkludu wkoll ħut u Sushi fuq il-mejda buffet - għall vegans, huwa possibbli li jakkumpanja ħbieb loving laħam tagħhom u jgawdu ikla b'xejn laħam sħiħa biss mal-side platti. Churrascarias High-end jservu laħmijiet speċjali, bħal fniek u ostrich mingħajr spejjeż addizzjonali, iżda dawn il-platti ma jista 'jkun fuq il-menu u għandhom jintalbu speċifikament għal - xorb, kafè, u deżerti huma qatt inklużi fil-prezz fiss u huma ġeneralment għalja meta mqabbla mal-prezz tal-korsijiet.

Kilo huma ristoranti fejn il-klijenti jservu lilhom infushom fuq mejda prinċipali u mbagħad iżen pjanċi tagħhom u jiksbu fatturati kif xieraq skont il-piż. Kilos spiss joffru rata "fixo", li jippermetti porzjonijiet illimitat bi prezz fiss - b'mod normali din ir-rata ma tkunx kjarament viżibbli jew reklamati u għandu jkun mitlub dwar. Ħafna kilos jkollhom churrascaria bażiċi kif ukoll, li joffru varjetà sbieħ ta 'laħmijiet. Dawn il-qatgħat huma normalment jinsabu separatament mit-tabelli ewlenin ikel, u laħmijiet huma maqtugħin u ppreparati għall-ordni.

Kilos High-end joffru wkoll Sushi bħala parti mill-buffet - minbarra dan, dawn jistgħu joffru sashimi salamun jew tonn, bil-kundizzjoni li jiġi mistoqsi speċifikament għal u huma ppeżati fuq dixx separata, u huma fatturati b'rata ogħla.

A-la-carte huma l-ristoranti tipiċi fejn platti ordnati mill-menu fiss - hemm varjetà kbira ta 'ristoranti a-la-carte f'Rio, li jservu platti li jvarjaw minn tipiku Brażiljan kontemporanja Asja, Fużjoni, Etnika, u Vegan.

Il-ristoranti kulturalment diversa u immaġinattiva "a-la-carte" li l-linja-toroq tal-belt huma eżempju ieħor eċċellenti ta 'kreattività lokali. Ikel Ġappuniż wasal mal-influss kbir ta 'immigranti Ġappuniż fis-Seklu 20 kmieni u tiegħu dakinhar saret għażla trendy fost Cariocas.

Kċina Franċiża, fil-forom kollha tagħha u ħafna ta 'sofistikazzjoni tagħha, kienet ukoll inkludiet bl-armi miftuħa wiesgħa mill-poplu ta' Rio de Janeiro. Ristoranti crepe naraw, U Gourmet kċina Pariġini jistgħu jinstabu fil eateries fil Leblon u Copacabana.

Ħafna ristoranti joffru platti u togħmiet minn madwar Brażil, kif ukoll usa Amerika t'Isfel, li jservu l-ikel Peruvjana delightful ta 'oriġini Inca. Rio de Janeiro adottat tendenzi kulinari oħra matul is-snin, ma 'firxa wiesgħa ta' stylish u inventiv veġetarjan u vegan ristoranti.

Fil apprezzament sħiħ tal affinità u affettiva għall-ikel u mużika kbira Cariocas, bars u ristoranti f'Rio komunement intertwine it-tnejn, jipprovdu lill-klijenti bi prestazzjonijiet mużikali ħajjin kif jieklu. Ħafna mill-bars u clubs li l-linja-toroq ta 'distretti bħall-offerta Lapa mesmerizing samba juri bil menus tradizzjonali flimkien ma'.

F'Rio de Janeiro, il-kulturi kulinari sinjuri tad-dinja qed mdewba flimkien bi twist jilgħab, ħolqien ta 'menu Carioca unikament diversa u immaġinattiva.

Called 'Feijoada,' Il-dixx nazzjonali Brażiljana hija stew fażola iswed, li jkun fih sa tlettax varjetajiet ta 'majjal u zalzett qatgħat, kif ukoll ħxejjex mhux obbligatorji. Storiċi ħafna jemmnu li joħroġ mill stews kkunsmati fl-Ewropa t'Isfel fil-ħin ta 'kolonizzazzjoni Portugiż. Il-fażola u laħam, stewed għal siegħa, huma sinjuri, krema u unika u ristoranti madwar il-belt jikkompetu biex jipproduċu l-kampjun ħafna ifjen ta 'dan Ħelwa Brażiljan.

Il barbecue Brażiljan famużi, imsejħa "Churrasco 'twieled fl-istat Brażiljan ta' Rio Grande do Sul, meta bidwi baqar pijunier iddeċieda li laħam grill fuq skewers injam fuq nar, imħawwar esklussivament minn melħ oħxon. Filwaqt barbeques huma spiss ospitati fid-djar, ristoranti laħam grilled jkollhom verament qalgħu Rio fama tagħha. Is-sistema "rodízio" (rotazzjoni) huwa dak jislef Churrascarias karattru uniku tagħhom u l-appell - nixxiegħa kontinwa ta 'qatgħat tal-laħam sukkulenti huma miġjuba għall-tabelli tal-klijenti u mqatta qabel għajnejn tagħhom, flimkien ma' firxa vasta ta 'platti sekondarji, insalati, pasti, u Sushi.

Il-Portugiż introdotti ewwel tiġieġ għall-Brażil fis-Seklu 20 kmieni u aviculture kmieni fil-pajjiż kien magħruf bħala "caipira frango", li tfisser "tiġieġ rustic". Illum, il-Brażil huwa wieħed mill-akbar exporteres tal-laħam tat-tiġieġ fid-dinja. Kollha madwar Rio, wieħed jista 'jsib evidenza li Cariocas huma koki tiġieġ sew versed u l-konsumaturi, u pperfezzjonat-arti tal-mili, kif ukoll qatgħat expertly grilled. Mixi bars u ħwienet tal-passat, ir-residenti u viżitaturi huma milqugħa regolarment mill-riħa sinjuri u tantalizing ta 'tiġieġ sħaħ-bżiq inkaljat.

Rio de Janeiro għandha storja sajd twila, u fl-istess ħin jinżamm it-titlu tal-ogħla rendiment sajd tal-istati kollha. "Bacalhau", jew Merluzz, huwa ħut popolari ħafna fil-Brażil, u l-kelma issa jirreferi għal platt nazzjonali delicately honed, magħruf gawdew fil-Milied. Bacalhau ġiet introdotta għall-Brażil mill-qorti Portugiża fis-Seklu 19 kmieni.

Numru impressjonanti ta 'ikliet frott tal-baħar ġejjin mill-Grigal tal-Brażil. "Moqueca de Peixe," stew ħut li joriġina minn tribujiet indiġeni fil Bahia, huwa tradizzjonalment imsajjar fi pot tafal, bil-ħalib coconut, żejt tal-palm u għażla għażla ta 'ħut. "Acarajé" huwa dixx Afrikani Brażiljan wonderfully uniku magħmul minn fażola iswed-eyed, basla, melħ tradizzjonali u żejt tal-palm, irreġistrat fl-Bahia fl-1916 L-ingredjenti huma rrumblati fis-ballun, kemmxejn simili falafel, li mbagħad maqtugħa fil nofs u serva bil-mili ta 'pigweed, gambli steamed, bżar u insalata.

Cariocas adore pasti, tagħhom ħelu u snacks, li jistgħu jinstabu fi kważi kull bar, ristorant u dar fil-belt. Dawn huma jittiekel fil-tabelli ta 'biss dwar kulħadd, minn ħwienet żgħar fil-quċċata tal favelas, li ikliet xampanja sofistikati fid-distrett posh Leblon. Wieħed mill-aktar għeżież ta 'l-pasti savoury Brażiljan huwa l- "coxinha", tiċrita qatra forma, mimlija tiġieġ, għaġina ratba, miksija fil ħobż crumbs-, qal li oriġinaw minn São Paulo fis-Seklu 19 tard. Ġenb ma 'ġenb mal-coxinha, wieħed jista' dejjem isib taħlita wiesgħa ta 'Pasteis ", jew pasti. Dawn huma mimlija bil kemm mili tradizzjonali u kontemporanji, inklużi l-aktar komunement ġobon, perżut, laħam ikkapuljat u gambli.

"Brigadeiro" huwa l-ħelu Brażiljan arketipika --mistieden decadent f'kull parti u l-kura popolari fl armarji Cariocas ". Huwa Truffle artab u indulġenti magħmula minn ħalib ikkondensat, ċikkulata u butir, miksija fil sprinkles. L-isem ifisser, "Brigadier", bħala tribut ta 'Brigadier Eduardo Gomes li dam għall President tar-Repubblika fl-1946 Sweet u snacks savoury huma f'ħafna modi l-diskontinwi tal-dieta Brażil ian, u xi ħaġa li Cariocas jħossu kburija kbira dwar.

Kulħadd jżuru Rio de Janeiro se tkun milqugħa minn "caipirinha" tantalizing - l cocktail Brażiljan ċċelebrat magħmula minn lumi, silġ imfarrak, zokkor u "cachaça," spirtu sugarcane. Hemm ukoll twists Delicious fuq l-klassika, bl-użu vodka minflok cachaça u frott tal-passjoni, kiwi jew mango minflok lumi.

Offerti frott Brażil huma wħud mill-sweetest u aktar sukkulenti madwar id-dinja. Imsejħa "sucos", hemm varjetà kbira ta 'meraq tal-frott friska magħmula offruti f'Rio: mill-oranġjo tradizzjonali u tuffieħ, l-għażliet aktar tropikali tal gwav, papaya, mango u jackfruit. Meraq tal-frott huma komponent popolari ħafna ta 'dieta Carioca u l-istil. Ilma coconut huwa l-għeżież ta 'residenti Rio, u jistgħu jinxtraw minn kwalunkwe kjosk jew triq tal-kosta bejjiegħ.

"Acai" huwa tropikali "super-ikel" ċċelebrat li jistgħu jiġu kkunsmati f'numru ta 'forom differenti, inkluż meraq, smoothies u sorbetti - spiss imbexxex ma ħelu u crunchy granola, banana, frawli u għasel.

Ebda kwistjoni l-ikel jew l-okkażjoni, birra kien xarba monumentali f'Rio għal żmien twil, fejn l-ewwel atti ta 'data konsum tiegħu lura għas-seklu 17. Illum il-ġurnata, f'avvenimenti soċjali kollha kbar, partijiet tat-toroq u l-pjazez żanżin, bejjiegħa fit-toroq jbiegħu bottijiet u fliexken minn kbar, kaxex tas-silġ portabbli u lokal stands. Tradizzjonalment, importanti daqs l-għamla tal-birra, u għalhekk hija temperaure tagħha: il kesħin l-aħjar!